匠の技で彩る
信州上諏訪の美食
信州四季折々の旬の食材と豊洲直送の魚介類、さらには全国各地の旬の味覚に
丁寧な仕事を施した鄙にも稀な本格的な会席料理を月替わりにてご提供いたします。
目で楽しみ、
舌で味わう
四季の美味
豊かな自然が育んだ信州四季折々の食材を贅沢に使い、美しく彩る四季をかたちに。鄙にも稀な匠の技で、丁寧に盛り付けてご提供いたします。さらに、器にも気を配った彩り豊かな逸品を、五感でお楽しみいただけます。
季節の会席料理
Kaiseki Course Food
職人が丹精こめて仕上げた、月替わり本格会席。
※お写真は一例です
今月の献立
Menu
| 一、 | ＜葵会席＞ |
|---|---|
| 一、附出し | 山独活丸かぶり すわ味噌 梅肉 粽寿司二種 花茗荷 白ダツ煎米煮 蛸柔煮 辛子 長芋叩き寄せ 冬瓜 蒸し鮑 生雲丹 山葵 美味出汁 石焼 ホタル烏賊 帆立酒盗 酒塩 叩き木ノ芽 |
| 一、椀盛 | 鱶鰭スープ仕立て 姿煮 玉子豆腐 甘鯛葛打ち 針野菜 胡椒 |
| 一、造里 | 氷舟盛り 天然鮃 本鮪トロ 伊勢海老洗い 剣烏賊 赤貝 雪洞 菖蒲 あしらい一式 |
| 一、しのぎ | 茶素麺 薬味 |
| 一、焚合せ | 喜知次煮付け 長茄子田舎煮 絹サヤ 針生姜 |
| 一、替鉢 | 信州プレミアム牛肉A5ランク 陶板焼 チリ酢 山葵 雪塩 |
| 一、焼肴 | 鰻巻繊焼 骨煎餅 葉唐辛子 アスパラサーモン巻 黄味酢掛け 太刀魚バター焼 もろこし 酒盗庵 はじ神 |
| 一、留肴 | ずわい蟹酢 壬生菜 土佐酢ジュレ掛け 生姜 |
| 一、食事 | 安曇野産コシヒカリ 香の物 赤出汁 |
| 一、水菓子 | メロン 宮崎マンゴー パイン 苺 オレンヂ 桜桃 ミントジュレ掛け ジェラードのせ ミント |
令和六年五月吉日 浜の湯総料理長 下久保和彦
- 旬の食材を厳選使用しておりますので一部内容の変更もございます。
御理解の程、宜しくお願い申し上げます。
別注料理 Special Order Menu
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信州プレミアム牛肉A５ランク炭火焼
3,630円（税込）
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桜身刺し
1,980円（税込）
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ワカサギ天婦羅／フライ
1,760円（税込）
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鯉旨煮
1,760円（税込）
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焼筍の子（春限定）
1,980円（税込）
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春山野菜天婦羅（春限定）
1,760円（税込）
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山独活丸かぶり（春限定）
1,760円（税込）
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手長海老唐揚げ
1,540円（税込）
その他ご要望がございましたら
お気軽にご相談ください。
※時期の食材を使用しておりますので、品切れの際はご容赦ください。
